Zubereitung
Der Backofen wird auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Ein großes, tiefes Backblech wird mit Backpapier ausgelegt oder dünn mit Olivenöl bestrichen, damit das Ofengemüse später nicht ansetzt und der Lachs saftig bleibt.
Der Blumenkohl wird in nicht zu kleine Röschen geteilt, der Strunk in mundgerechte Stücke geschnitten. Die roten Zwiebeln werden geschält und in breite Spalten geschnitten. Die Cherrytomaten bleiben ganz, damit sie im Ofen aufplatzen und ihren Saft langsam an das Gemüse abgeben.
Die Zitrone wird in Spalten geschnitten, der Knoblauch nur leicht angedrückt.
Blumenkohl, Zwiebeln, Cherrytomaten, Knoblauch und Zitronenspalten kommen auf das Blech. Alles wird mit 3 EL Olivenöl, Currypulver, Paprikapulver, etwas Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken vermengt. Die Thymianzweige werden dazwischengelegt. Das Gemüse wird gleichmäßig verteilt und zunächst 18 Minuten im heißen Ofen vorgebacken, damit der Blumenkohl zart wird und leichte Röstaromen bekommt.
Inzwischen werden die Lachssteaks trocken getupft. Sie werden mit dem restlichen Olivenöl eingerieben und auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt. Wer den Zitronengeschmack kräftiger mag, gibt ein paar Tropfen Zitronensaft direkt auf den Fisch, aber nicht zu viel, damit das Fleisch nicht vor dem Backen fest wird.
Nach der ersten Backzeit wird das Blech kurz aus dem Ofen genommen. Das Gemüse wird vorsichtig gewendet, dann werden die Lachssteaks zwischen Blumenkohl, Tomaten und Zwiebeln gelegt. Etwas Bratensaft vom Blech kann über den Fisch gelöffelt werden.
Das Blech kommt erneut in den Ofen und alles wird weitere 14-16 Minuten gebacken, bis der Lachs innen noch saftig ist und sich das Fleisch leicht mit einer Gabel lösen lässt.
Für besonders saftige Lachssteaks sollte der Fisch nicht zu lange im Ofen bleiben. Bei dickeren Stücken kann die Garzeit um 2-3 Minuten verlängert werden. Der Blumenkohl soll weich, aber nicht matschig sein, die Tomaten dürfen leicht schrumpeln und die Zwiebeln süßlich geröstet wirken.
Vor dem Servieren ruht das Blech 3 Minuten außerhalb des Ofens. Die gebackenen Zitronenspalten werden leicht über Fisch und Gemüse ausgedrückt.
Die Lachssteaks mit Ofengemüse schmecken direkt vom Blech besonders aromatisch. Reste können abgekühlt in einer gut schließenden Dose 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und schonend bei niedriger Temperatur erwärmt werden.
Wenn dir diese Lachsgerichte gefallen, probiere auch den aromatischen Asia-Lachs mit gebratenem Pak Choi und den cremigen Lachs im Ofen mit Sahne und Lauch für noch mehr feine Abwechslung.
