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Russische Pelmeni

Nina Ivanova IvanovaNina Ivanova Ivanova
Küchenmeister
1462k21
Zori
Übersetzt von
Zori
Russische Pelmeni
Foto: Nina Ivanova Ivanova
1 / 3
11/05/2023
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Vorbereitung
90 min
Kochen
30 min
Gesamt
120 min
Portionen
3
"Ein klassisches Angebot der russischen Küche, welches sie ohne zu zögern genießen werden"

Zutaten

  • Für die Pelmeni
  • Weißmehl - 200 g
  • Salz - 1/4 TL
  • Frische Milch - 50 ml
  • Joghurt - 50 ml
  • Ei - 1/2
  • Öl - 1 TL
  • Für die Füllung
  • Rinderhackfleisch - 150 g
  • Zwiebel - 1 TL, fein gehackt
  • Knoblauchzehe - 1/2, fein gehackt
  • Saure Sahne - 1 EL
  • Salz - 1/3 TL
  • Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • Sonstiges
  • Lorbeerblatt
  • Salz - 1 TL
  • Wasser - ca. 1.5 L
  • Saure Sahne - zum Servieren
  • Rinderbrühe - 400 ml
* Maße und Mengen

Zubereitung

Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden. Das Ei, den Joghurt, die Milch und das Öl getrennt voneinander verrühren. Die flüssige Mischung in die Vertiefung gießen und zu einem weichen Teig kneten. Mit frischer Frischhaltefolie abgedeckt, für 30 Minuten ruhen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Mit dem Hackfleisch vermischen und die Saure Sahne hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut vermischen.

Nachdem der Teig geruht hat, auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen.

Etwas von der Füllung in die Mitte des Teiges geben und mit einem leicht angefeuchteten Finger um den Rand des Kreises fahren. Kipferlförmig einfalten, andrücken und die Ränder gut zusammenkleben.

In einem Topf Wasser mit dem Lorbeerblatt und Salz zum Kochen bringen. 6-7 Pelmeni in das kochende Wasser geben und für ca. 6 Minuten kochen lassen oder bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Noch heiß, in einer Schüssel oder Tasse mit heißer Brühe und etwas Saurer Sahne die Pelmeni servieren.

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