Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen;
Muffinformen oder Backschälchen aus Metall, 2 je 12-tlg. eine Form.
Den Zucker, Zitronenschale und das Wasser in einen Topf gießen. Auf mäßige Stufe erhitzen, umrühren bis der Zucker schmilzt und für etwa 10 Minuten kochen lassen.
Die Zeit wird ab dem Aufkochen gemessen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Nach dem Abkühlen die Zitronenschalen entfernen.
Die Milch in einen Topf geben, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen glattrühren. Auf mäßiger Stufe erhitzen und kochen kassen, bis die Creme eindickt.
Vom Herd nehmen und den Sirup langsam, unter ständigem Rühren, mit dem Schneebesen hinzugeben. Auf mäßige Temperatur abkühlen lassen und die Eigelbe nacheinander hinzugeben. Vermischen, bis die Mischung glatt ist und beiseite stellen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen oder den Blätterteig auf das Backpapier legen. Entfalten und leicht zu einem Rechteck rollen. Es wird komplett mit Zimt bestreut und überall mit der Hand verteilt.
Mit Hilfe des Backpapiers von seiner schmalen Seite zu einer Rolle rollen. Mit einem Messer in ca. 2-2.5 cm dicke Stücke schneiden, je nach Größe ihrer Form.
Die Teigstücke werden aufrecht hingestellt und mit der Hand etwas plattgedrückt. Jedes Teigstück in die Backform legen und mit den Fingern an den Seiten formen. So dünn wie möglich verteilen. Die Eiermasse mit einer Schöpfkelle eingießen und die Teigstückchen füllen.
Die Form wird bei 200 Grad in den Ofen gestellt, die Körbchen werden etwa 18-20 Minuten gebacken oder bis sie schön goldbraun sind.
Pasteis de Nata (portugiesische Puddingtörtchen) sind ein tolles Dessert, probieren sie es aus!
