Zubereitung
Die Quitten waschen. Wenn sie sich ihrer Herkunft nicht sicher sind, schälen sie diese und danach reiben. Die benötigte Menge beträgt 1 kg geriebene Quitten.
Das geriebene Obst mit 1 kg Gelierzucker vermischen und sehr gut verrühren. Der Zucker sollte vom Saft der Quitten gut befeuchtet sein und für 10 Minuten ruhen lassen.
Den Topf mit den geraspelten Quitten auf den Herd stellen und die maximale Temperatur einschalten. Ständig umrühren, bis die Mischung kocht.
Reduzieren sie die Stufe auf dem Herd auf mittel oder niedrig, so spritzt es beim kochen nicht.
Nachdem die Quitten für 10 Minuten gekocht haben, den Topf vom Herd nehmen und pürieren. Achten sie darauf, dass sie sich nicht verbrennen.
Für weitere 5 Minuten kochen lassen. Fast ununterbrochen umrühren, bis die Marmelade fertig ist. Die Zeit die ich benötig habe waren ungefähr 15 Minuten.
Sobald es ausreichend eingedickt ist (testen sie es, indem sie eine kleine Menge auf eine trockene Untertasse gießen), fügen sie 1 TL Zitronensäure hinzu und diese noch ein oder zwei Minuten kochen lassen, wobei sie ständig umrühren, damit es nicht anbrennt.
Sofort die heiße Portugiesische Quittenmarmelade in die Gläser füllen und verschließen.
Die Gläser umdrehen und abkühlen lassen.
