Zubereitung
Die frische Milch leicht erwärmen, sie sollte Körpertemperatur nicht überschreiten - 37 Grad. Den Zucker und Hefe darin auflösen und für ein paar Minuten aufquellen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen, in die man die leicht geschlagenen Eier gibt, ohne ein Eigelb, welches man zum Bestreichen am Ende übrig lässt. In die Mulde die Hefe und das Öl gießen.
Zu einem glatten Teig kneten, gegebenenfalls etwas Mehl hinzufügen. Beim Kneten das Salz hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht eingefettete Schüssel geben. Mit einem Tuch abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig in drei gleiche Teile teilen und jeden zu einem dünnen Teigblatt ausrollen, großzügig mit der weichen Butter bestreichen, mit dem zerbröckelten Weißkäse bestreuen und übereinander legen. Auf das dritte Teigblatt nur Butter geben.
Aufrollen, die Ränder abschneiden und in die Mitte einer eingefetteten Backform mit einem Durchmesser von 24 cm legen.
Den Rest der Rolle in Dreiecke schneiden und diese mit etwas Abstand zueinander legen.
Warten sie wiederum, bis die Tutmanik ein zweites Mal aufgegangen ist, nach etwa 40-50 Minuten.
Mit einem mit etwas Wasser verquirlten Eigelb bestreichen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30-35 Minuten backen, bis es schön braun ist.
Die Tutmaniki aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Man kann die Tutmanik mit Weißkäse auch leicht erwärmt essen, sie schmeckt herrlich!
Guten Appetit!
