Zubereitung
Für etwa 30 Minuten lang in Salzwasser die Kartoffeln kochen. Noch warm schälen, mit einer Gabel zerdrücken und die Butter dazugeben, welche dabei schmilzt. Das Püree mit frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer und Salz würzen und noch einmal gut pürieren.
Ein sauberes Tuch nehmen und auf einer ebenen Fläche ausbreiten. Eine Lage durchsichtige Frischhaltefolie darauf legen und das Kartoffelpüree gleichmäßig darauf verteilen, so dass ein möglichst gleichmäßiges Quadrat entsteht.
Vollständig abkühlen lassen, während sie die Füllung zubereiten.
Für die Füllung den Thunfisch sehr gut von der Flüssigkeit oder Öl aus der Dose abtropfen. In eine Schüssel geben und mit der fein gehackten Zwiebel, einem geriebenen Ei, den Essiggurken, Oliven und dem gewürfelten Paprika vermischen. Die Mayonnaise und Salz (falls gewünscht) hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Füllung auf dem abgekühlten Kartoffelbrei verteilen, dabei 1.5 cm vom Rand frei lassen. Ein Ende vorsichtig aufrollen, indem sie das Handtuch anheben, sobald sie es bis zur Mitte aufgerollt haben, das andere Ende anheben und einstecken.
Das Handtuch auswickeln, die durchsichtige Folie liegt eng an der Rolle an, die überstehenden Enden der Folie einwickeln und dicht zusammenrollen, so wie sie einen Schokoriegel einpacken.
Für 4-5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie schön fest wird. Vorsichtig damit umgehen, wenn sie sie auf einen Teller geben, damit sie nicht zerbricht.
Die nun gestraffte Rolle auf ein längliches Tablett legen, die Frischhalefolie langsam abrollen und entfernen. Mit Mayonnaise bestreichen, das zweite Ei darüber reiben, so dass es an der Mayonnaise haftet, und mit Oliven garnieren.
Die Kartoffelrolle innerhalb von 1-2 Tagen servieren und verzehren, da die Mayonnaise schmelzen kann, wenn die Rolle länger liegt.
Ich garantiere, dass sie so köstlich ist, dass sie sehr schnell verschwindet.
Guten Appetit!
