Zubereitung
Die Walnusskerne fein mahlen.
Das Mehl mit 4 EL Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit 4 EL der Walnüsse und der Vanille vermischen.
Den Schweineschmalz hinzufügen, der weder zu hart, noch zu weich sein sollte.
Zu einem weichen Teig kneten, dabei nach Bedarf mehr Schmalz oder Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den Teig zu einer Kugel formen und für 1 Stunde lang im Kühlschrank fest werden lassen.
Bällchen die kleiner als eine Walnuss sind formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei 180-190 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 12-15 Minuten backen, bis sie leicht braun sind.
Die restlichen Walnüsse mit dem Puderzucker vermischen und nach Belieben süßen. Auf jeden Fall sollten mehr Walnüsse als Zucker enthalten sein.
Die Butterbällchen, solange sie noch heiß sind, gründlich in der trockenen Mischung wälzen. Das Ergebnis sind süße Butterbällchen mit Walnüssen, die wie Pralinen aussehen.
Echt lecker!
