Zubereitung
Für die Eierpfannkuchen, 2 Eier mit etwas Himalaya Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack, mit einer Gabel verrühren.
Eine große, antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen.
Die Eimischung wie einen Pfannkuchen ausbreiten und nach einer Weile, wenn er auf der Unterseite leicht golden ist umdrehen, damit er auf der anderen Seite golden angebraten werden kann, dann vom Herd nehmen.
Als Nächstes bereiten wir die Diätmayonnaise zu. Dafür brauchen wir ein Glas, in das wir alle Zutaten geben: Eiweiß, Öl, Limon Tuzu (oder Zitronensaft) und das Himalaya Salz. Mit einem Stabmixer püriere, wobei sie ihn beim Mixen leicht nach oben ziehen, damit die Masse eindickt.
Separat mit einer Tasse (300 ml Fassungsvermögen) die Menge an vorgekochtem Reis abmessen.
In eine Schüssel geben, die Diätmayonnaise dazugeben, mit etwas Himalaya Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer nachwürzen und gleichmäßig verrühren.
Den großen Eierpfannkuchen auf eine große Fläche Frischhaltefolie oder ein Tablett legen. Darauf 1 Blatt koreanisches Algen Nori legen.
Eine Schicht Reis mit Diätmayonnaise darauf verteilen, dabei an den beiden kürzeren Enden des Blattes etwa 1 cm frei lassen, damit die Rolle später ganz bleibt.
2-3 cm vom Anfang der kürzeren Seite des Nori-Blattes, die in Streifen geschnittenen Essiggurken anordnen, die sich leicht überlappen. Vorsichtig an der kürzeren Seite fest aufrollen.
Mit einem scharfen, angefeuchteten Messer in runde Scheiben (ca. 1.5 cm breit) schneiden, das Messer nach jeder Scheibe anfeuchten und fortfahren.
Da sich der Eierpfannkuchen möglicherweise aufrollt und nicht rund bleibt, können sie ihn nach Wunsch sehr fein mit gekochtem Reis zwischen dem Eierpfannkuchen und dem Nori Blatt bestreichen, damit er zusammenhält, aber das ist normal nicht notwendig.
Das asiatische Gericht Kimbap, frisch zubereitet servieren.
Zartes Eier Kimbap mit Diätmayonnaise und Sauergurken, verwandelt den Tag und bringt eine leichte Frische!
Wunderbar köstlich!
