Zubereitung
Mit einem feuchten Tuch die Pilze säubern, bei Shiitake die Stümpfe abschneiden und in Scheiben oder Stücke schneiden.
Den Lauch in Scheiben schneiden und mit etwas Salz in Öl weich anbraten.
Die Pilze für 2 - 3 Minuten in das heiße Öl geben. Verwenden sie eine breite, antihaftbeschichtete Bratpfanne. Auf diese Weise braten die Pilze an und geben keine Flüssigkeit ab.
Die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, damit sie sich verflüssigen und an der Oberfläche Blasen bilden.
Wenn die Pilze das Fett in der Pfanne nicht aufgesaugt haben, etwas davon wegnehmen, denn wir brauchen nicht viel, um das Omelette zuzubereiten.
Die Eier langsam über die Pilze und den Lauch gießen und die Stufe reduzieren.
Wenn die Ränder weiß werden, das Omelette mit Pilzen und Lauch an zwei Enden nach innen klappen, ohne es ganz zu verschließen und dann mit einem breiten Pfannenwender kurz wenden, um die Seite, die noch etwas flüssig ist, anzubraten.
Sie können das Omlette mit dem Spachtel in der Mitte teilen, um das Wenden zu erleichtern.
Das Pilz Omelette auf einen Teller geben, nach Belieben mit einem frischen Salat garnieren und servieren.
Guten Appetit!
