Zubereitung
Das Eiweiß vom Eigelb trennen und die Milch und den Joghurt mit dem Eigelb verquirlen. Einen Topf auf den Herd stellen und die Butter mit sehr wenig Öl hineingeben.
Sobald es gut erhitzt ist, das Mehl goldbraun anrösten und die Eigelbmischung hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und ständig umrühren, bis die Masse eindickt.
Die Stufe auf ein Minimum reduzieren und für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt.
Den Herd ausschalten und die Masse abkühlen lassen (sie wird beim Abkühlen ziemlich dick). In der Zwischenzeit das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig mit der abgekühlten Masse vermischen.
Um eine perfekte Moussaka, wie in den Reiseführern des Balkans zu erhalten, müssen wir natürlich auch die anderen Zutaten nach allen Regeln der Kunst zubereiten, die Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Schweinehackfleisch und nichts weiter.
Dieser Belag ist wirklich einzigartig und liegt etwa 2 cm dick, locker auf der Moussaka (so wie es sein sollte) auf, natürlich hängt dies auch von der Größe ihrer Backform ab. Probieren sie es aus und sie werden ihre Moussaka immer auf diese Weise zubereiten.
