Zubereitung
Den getrockneten Paprika in Wasser einweichen, um ihn zu hydratisieren. In der Zwischenzeit das Rindfleisch säubern, in große Würfel schneiden und in schwarzem Pfeffer und 1 EL Mehl wälzen.
Die Zwiebel, den Lauch und den Knoblauch fein hacken (man kann sie auch pürieren). In Öl auf mittlerer Stufe für ca. 8 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Das Fleisch dazugeben und zugedeckt für 5-6 Minuten braten lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Stufe nicht erhöhen, damit das Mehl nicht anbrennt.
Den Wein, die Brühe, eine Prise Salz, das Lorbeerblatt und die Nelken in das geschmorte Rindfleisch geben. Den Deckel des Topfes schließen und das Ganze für 30 Minuten lang köcheln lassen (die Temperatur sollte 90 Grad nicht überschreiten).
Mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch der hydratisierten roten Paprika auskratzen und diese Paste zusammen mit der geriebenen Tomate oder dem Tomatenmark und dem Paprikapulver in das Gericht geben.
Die Kartoffeln und Karotten grob schneiden und zum Fleisch geben. Mit warmem Wasser aufgießen, so dass die Produkte zwei Fingerbreit bedeckt sind und nochmals für 40-50 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch ganz zart und das Gemüse gar ist.
Danach für 10 Minuten lang den Deckel des Topfes nicht abnehmen und dann das Gericht servieren. Falls gewünscht, können sie das Gericht mit gehackter, frischer Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
