Zubereitung
Das Fleisch in Happen schneiden. Zusammen mit einer Karotte, einer Stange Staudensellerie und einer ganzen Zwiebel in einen Topf geben.
1 gestrichenen EL Salz und etwa 1.5 L Wasser hinzufügen. Das Fleisch kochen, bis es gar ist.
Die Fleischstückchen entfernen und die Brühe abseihen.
2 kleine Schalotten fein hacken.
In einem Kochtopf ein kleines Stück Butter mit einer 1/2 Tasse Olivenöl schmelzen. Erhitzen und die gehackten Zwiebeln hineingeben, kurz anbraten. Die Rindfleischstücke dazugeben, eine Kelle der Brühe angießen und mit einem Deckel verschließen. Für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Vergewissern sie sich, dass die Zwiebeln gut durchgedünstet sind, bevor sie weiterkochen.
2 EL Mehl hinzufügen und umrühren. Die Brühe hinzufügen, den Topf abdecken und für weitere 20 Minuten kochen lassen.
Wenn die Soße stark eindickt, die Brühe abgießen. Das fertige Gericht herausnehmen und mit einer Prise Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen.
Das geschmorte Rindfleisch auf Teller verteilen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Viel Spaß!
