Zubereitung
Das Wachtelfleisch waschen und abtrocknen, die Haut nicht entfernen.
Alle Gewürze mit 4 EL Olivenöl und etwas Wein vermischen und das Fleisch damit einpinseln. Das Fleisch für 1 Tag lang marinieren lassen.
Die Filetstücke 5-10 Minuten vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Das restliche Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen und jedes Fleischstück darin anbraten, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist. Da es dabei zu Spritzern kommen kann, sollten sie einen Deckel auf die Pfanne legen und ihn vorsichtig abnehmen, wenn sie die Filets wenden oder überprüfen. Etwa 1-2 Minuten braten auf jeder Seite reichen völlig aus.
Die Zitrone auspressen und über das Fleisch gießen. Für 3 Minuten kochen lassen, dann den restlichen Wein dazugeben und mit Salz abschmecken. Nach weiteren 4-5 Minuten oder wenn die Soße fast eingekocht ist, vom Herd nehmen.
Die köstlichen Zitronen Wachtelfilets warm, mit einer Beilage nach Wahl und weiteren Zitronenscheiben servieren.
Guten Appetit!
