Zubereitung
In Salzwasser mit etwas Öl das Hähnchen kochen, dann herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
Die Karotte, Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. In die Brühe, in dem sie das Fleisch gekocht haben, geben. Wenn sie weich werden, fügen sie den gut gewaschenen Reis hinzu.
Wenn der Reis auch fast gar ist, das Hähnchen wieder in den Topf geben und die Zitronenschale einer halben Zitrone hinzufügen.
Die Hähnchensuppe noch kurz köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Mit Petersilie und schwarzem Pfeffer würzen.
Die leicht abgekühlte Suppe mit dem aufgeschlagenen Eigelb und dem Saft einer halben Zitrone verrühren.
Die Zitronen Hähnchensuppe ist fertig.
