Zubereitung
Den Kürbis in Stücke schneiden und kochen lassen, bis er weich ist. Wenn möglich, können sie ihn auch dämpfen oder rösten, damit er nicht zu viel Wasser aufnimmt.
Mit einer Gabel gut zerdrücken oder im heißen Zustand pürieren, dabei die Butter in Stücken hinzugeben, damit sie schmilzt und eine glatte Paste entsteht. Beiseite stellen und fast vollständig abkühlen lassen.
Die Eier (bei Zimmertemperatur) mit dem Zucker und den Tropfen Zitronensaft aufschlagen. Es sollte eine schaumige Creme entstehen.
Die Kürbis-Butter-Mischung dazu gießen und kurz weiterschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz sieben und mit einem Spachtel oder Holzlöffel in kreisenden Bewegungen unterheben.
Die Masse in eine eingefettete und bemehlte Backform von 27-28 cm Durchmesser geben und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Für 30-35 Minuten backen lassen oder bis ein Zahnstocher trocken herauskommt.
Das fertige Gebäck auf einem Gitter abkühlen lassen, dabei vorsichtig aus der Backform lösen. Wenn sie Backpapier darunter verwenden, geht dies ganz leicht, andernfalls müssen sie für 5 Minuten warten, bevor sie ihn herausnehmen können.
Sobald die süße Versuchung vollständig abgekühlt ist, großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Die Textur dieses Kürbis Desserts ist dank des Kürbisses und der Butter sehr zart und feucht. In Kombination mit den Kokosraspeln entsteht etwas Wunderbares, sehr duftendes und köstliches und man braucht keine zusätzlichen Aromen wie Vanille oder Zimt, die den Kürbis normalerweise immer begleiten.
Sie können experimentieren, indem sie geschmolzene Zartbitterschokolade, anstelle von Puderzucker über den Kürbiskuchen gießen.
Guten Appetit!
