Zubereitung
Den Reis mit 1 Tasse Wasser aufkochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Unter leichtem umrühren frische Milch und Zucker hinzugeben. Für 10 Minuten kochen lassen, dann langsam unter umrühren das zuvor aufgeschlagene Eigelb mit Stärke und mit etwas weniger als 1/2 Tasse Wasser hinzufügen.
Bis zum kochen umrühren und für 5-10 Minuten köcheln lassen. Dann den Vanillezucker hinzugeben und die Mischung sofort in feuerfeste Schalen füllen. Fügen sie jeweils etwas Wasser hinzu. Die Schalen in einer Backform in einem Wasserbad anordnen und diese in einen vorgeheizten, mittelstarken Ofen stellen.
Nur von oben backen, bis die Kruste dunkelbraun ist. Sobald sie aus dem Ofen kommen, mit Tellern abdecken. Den Milchreis auf türkische Art gekühlt servieren.
