Zubereitung
Die Lammrippchen waschen und mit Küchenpapier abtrocknen.
Jeweils in zwei Rippchen teilen, damit sie die Marinade besser aufnehmen können und schneller garen.
Die Marinade zubereiten, indem man das Olivenöl, Zitronensaft (oder Limettensaft), Worcester Sauce, grüne Minze, schwarzen Pfeffer, Chilipulver und etwas Salz vermischt.
Die Zwiebel in dicke Scheiben schneiden.
Das Fleisch mit der aromatischen Marinade bepinseln, mit den Zwiebeln bedecken und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Wenn es sich um junge Lammrippchen handelt, können sie diese direkt grillen, aber wenn sie dicker und größer sind, sollten sie vorgegart werden. Dazu wickelt man die Rippchen in Alifolie oder in einen Bratschlauch geben und bei 120 Grad, für 1 Stunde und 15 Minuten lang, langsam im Ofen backen.
Danach sind sie bereit zum Grillen.
Die Rippchen auf den gut vorgeheizten Grill legen und sie frühestens nach 3-4 Minuten oder wenn sie sehen, dass sich das Fleisch zu lösen beginnt, wenden.
Die Rippchen grillen, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind, insgesamt für etwa 10 Minuten, je nachdem, ob sie sie vorher gekocht haben oder nicht.
Ein Rippchen prüfen, um zu sehen, ob es innen gar ist und bei Bedarf noch etwas länger auf den Grill legen.
Sobald die zarten Rippchen gar sind, salzen und wenn sie möchten, die Zwiebeln aus der Marinade separat grillen.
Die Zarten gegrillten Lammrippchen warm, mit ihrer Lieblingsbeilage servieren.
Guten Appetit!
