Zubereitung
Den Kristallzucker zusammen mit der Zitronenschale zu Puderzucker mahlen. Dies kann in einer Kaffeemühle oder in einem anderen geeigneten Gerät geschehen, welches sie haben.
Das gesiebte Mehl, 1 Prise Salz, 1 Prise Backpulver und schließlich das Ei und die Butter in Stücken hinzufügen. Alles in einem Mixer für 20 Sekunden lang zu einem glatten Teig schlagen. Wenn sie den Teig mit der Hand kneten wollen, fügen sie weiche oder geschmolzene Butter hinzu. Dann wird der Teig für die Kekse weicher und klebriger, aber wir lassen ihn auf jeden Fall im Kühlschrank fest werden.
Den fertigen Butterteig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde lang im Kühlschrank oder für 15-20 Minuten im Gefrierfach (je nachdem, wie weich er ist) kalt stellen.
Den ausgehärteten Teig zu kleinen, leicht abgeflachten Kugeln formen und auf einem Backblech verteilen. Es kommt genau ein Backblech heraus. Wenn sie eine größere Menge der leckeren Kekse herstellen möchten, dann die Zutaten verdoppeln.
In die Mitte der geformten Kekse kleine Löcher stechen und etwas Marmelade hineingeben.
Bei 160 Grad, für 12 Minuten lang backen, wenn die Kekse heller und weicher sein sollen. Für knusprigere und leicht gebräunte Plätzchen, für etwa 15-16 Minuten land backen.
Dies hängt auch von der Größe der Plätzchen ab, also behalten sie diese im Auge.
Die Idealen, hausgemachten Kaffeekekse mit einer schönen Tasse Kaffee servieren.
Guten Appetit!
