Zubereitung
Die Zwiebeln und die Peperoni Lombardo werden geputzt und sehr fein gehackt oder im Mixer mit Öl und Petersilie zerkleinert.
Das gehackte Fleisch oder Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Eier hineinschlagen, die Gewürze und das gehackte Gemüse mit der Petersilie hinzufügen. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht und mit den Gewürzen abschmecken. Für 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Eine Kuchen- oder Puddingform großzügig einfetten. Ich verwende eine rechteckige, glatte Silikonform, um es einfacher zu machen. Die Masse einfüllen und glattstreichen. Die Konsistenz sollte dünner sein als bei einem Kuchen sein.
Den Fleischpudding im Wasserbad, mit Alufolie abgedeckt, zunächst für 1 Stunde bei 160 Grad backen, dann die Temperatur auf 175-180 Grad erhöhen und weiter backen, bis man merkt, dass er fest wird.
Um den Pudding herum wird Kondenswasser austreten, dies hilft beim Garen und wird in der ersten Phase benötigt.
Mit einem Metallspieß in den Pudding stechen und wenn er sauber herauskommt, ist der Pudding fast gar. Jetzt muss nur noch die Alufolie entfernt werden, eventuell noch etwas Flüssigkeit an den Rand des Fleisches gegossen und der Ofen auf 190-200 Grad hochgedreht werden, damit das Fleisch schön und appetitlich angebraten wird.
Diesen Fleischpudding kann man als Hauptgericht servieren und dazu eine passende Soße und Salat reichen.
Er kann auch kalt gegessen werden, aber bei Zimmertemperatur ist er etwas lockerer, so dass er sich auch als Vorspeise zum Bier eignet.
Guten Appetit!
