Zubereitung
Die Rigatoni in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Einen kleinen Topf mit Wasser auf eine zweiten Herdplatte stellen und, sobald es kocht, die gewaschenen Queller, auch bekannt als Seespargel, hineingeben. Sie sind einzigartig lecker und leicht salzig, da sie im Meer wachsen. Aus diesem Grund geben wir kein Salz in das Wasser.
Die Kochzeit für beide ist fast identisch und beträgt 10-11 Minuten.
Die Pasta und den Seespargel abgießen, beiseite stellen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. In ein wenig Olivenöl anbraten, bis er sein Aroma entfaltet. Es ist sehr wichtig, den Knoblauch nicht zu lange zu braten, da er sonst bitter wird und den Geschmack der fleischlosen Pasta verdirbt.
Mit der Sahne aufgießen und, sobald sie kocht, die Pasta, den schwarzen Pfeffer und 3 - 4 EL abgeriebenen, aromatischen Käse (z.B. Parmesan) hinzufügen. Umrühren, um die Produkte gut zu vermischen, die Hitze reduzieren und den Seespargel hinzufügen.
Je nachdem, wie viel Pastasoße man haben möchte, kann man weniger oder mehr Sahne verwenden.
Auf den Teller verteilen und großzügig den Hartkäse in dünnen Flocken darauf verteilen.
Geniessen sie die Pasta mit Sahne und Queller in Gesellschaft eines leckeren Weißweins.
Guten Appetit!
