Zubereitung
Für die Zubereitung des klassischen Rindergulaschs werden zunächst alle Zutaten vorbereitet. Das Rindfleisch wird gewaschen, gut abgetrocknet und anschließend in mittelgroße Würfel geschnitten.
Die Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe geschnitten. Die Paprika werden entkernt und in größere Stücke geschnitten.
In einem tiefen Topf oder Schmortopf wird das Fett bei mittlerer Hitze erhitzt. Die geschnittenen Zwiebeln werden hineingegeben und einige Minuten gedünstet, bis sie weich werden und eine leicht goldene Farbe bekommen. Danach wird der fein gehackte Knoblauch hinzugefügt und kurz mitgerührt, bis sein Aroma freigesetzt wird.
Nun kommt das Rindfleisch in den Topf und wird von allen Seiten angebraten, bis es eine leichte goldbraune Kruste bekommt. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Fleischsäfte im Fleisch bleiben und das Gericht einen intensiveren Geschmack erhält.
Danach werden Paprikapulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark hinzugefügt. Alles wird gründlich umgerührt, damit sich die Gewürze gleichmäßig mit dem Fleisch verbinden.
Die geschnittenen Paprika und das Lorbeerblatt werden hinzugegeben. Anschließend wird die Rinderbrühe eingegossen, sodass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist.
Der Gulasch wird bei niedriger Hitze etwa 60 bis 70 Minuten sanft geköchelt, bis das Fleisch sehr zart wird und die Sauce leicht eindickt.
Zum Schluss wird das Gericht mit Salz und schwarzem Pfeffer abgeschmeckt. Der Gulasch wird vorsichtig umgerührt und vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreut.
Er passt hervorragend zu frischem Brot, Kartoffelpüree oder hausgemachter Polenta. Der Gulasch kann in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim erneuten Erwärmen wird der Geschmack sogar noch intensiver.
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