Zubereitung
Wasser und Öl auf dem Herd zum kochen bringen, dann 1 Tasse Mehl hinzufügen und einige Minuten umrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sobald die Mischung abgekühlt ist, fügen sie die Eier einzeln hinzu und nach jedem gut umrühren. Der Teig wird noch dicker und klebriger.
Mit einem Löffel etwas von der Mischung nehmen und auf das Backblech geben, das entweder geölt oder mit Backpapier ausgelegt ist (zwischen den einzelnen Eclairs etwas Abstand halten, nicht dicht nebeneinander legen). Die mit dem Löffel geformten Formen müssen nicht perfekt sein, denn sie bilden sich beim Backen. Die Eclairs werden in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, für etwa 30 Minuten lang gebacken.
Die Vanillecreme wird zubereitet, indem sie zu der gekochten Milch mit Zucker, 5 EL Mehl, mit etwas Wasser verdünnt, geben. Dann ein paar Minuten ununterbrochen umrühren, die Butter hinzugeben und noch ein paar Minuten umrühren. Zum Schluss den Vanillezucker hinzufügen. Die bereits abgekühlten Eclairs werden vorsichtig, in der Mitte eingeschnitten und mit Hilfe eines kleinen Löffels mit Creme gefüllt.
Die fertigen Eclairs werden mit reichlich Puderzucker bestreut oder mit Schokolade oder Karamell getoppt. Es werden etwa 25-30 Eclairs erhalten.
