Zubereitung
Die Kritharaki sind kleine, griechische Hartweizennudeln.
In kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben, etwa 10 Minuten lang kochen und gelegentlich umrühren. Wenn sie fertig sind, in ein Sieb geben, abgießen und beiseite stellen.
In einen Topf 6 EL Olivenöl gießen, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und 4-5 Minuten dünsten.
Fügen sie Wein, Salz, Oregano, Basilikum, schwarzen Pfeffer und den gehackten Knoblauch hinzu.
Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Die geschälten und gereinigten Garnelen hinzufügen und umrühren, bis sie fast gar sind.
Zum Schluss das Tomatenpüree hinzugeben und umrühren, bis die Soße vollständig eingedickt ist.
Den Topf vom Herd entfernen, die gekochten Kritharaki, mit 4 EL Olivenöl und fein gehackter Petersilie hineingeben, gut umrühren.
Alles in eine Backform geben und Emmentaler darüber reiben.
Den Auflauf in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis sich eine Kruste mit einer schönen Bräune bildet.
Die Garnelen mit Krithraki im Ofen werden heiß gegessen.
