Zubereitung
Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Sie werden dann in die Schüssel gegeben, in der wir die Marinade zubereiten werden. Zu dem Knoblauch eine in Spalte geschnittene Zwiebel hinzufügen.
Nacheinander die Sojasoße, Tomatenmark, Senf, gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer, Currypulver und den Thymian hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen.
Die Schweinerippchen waschen und abtrocknen, dann in Portionen schneiden und mit Salz würzen.
Mit der Marinade übergießen und bestreichen, um sie gleichmäßig auf den Rippen zu verteilen. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann.
Die gewürzten Rippchen werden dann in einen Backschlauch gelegt. Mit einem Spieß ein paar Löcher in den Beutel stechen.
Die Rippchen werden zunächst für 1 Stunde lang bei 160 Grad im Ofen gebacken. Kurz vor Ende der Bratzeit wird der Schlauch aufgeschnitten oder ganz entfernt und die Temperatur auf 180 Grad erhöht. Backen lassen, bis sie schön gebräunt sind.
Die Schweinerippchen im Bratschlauch sind sehr saftig und lecker.
