Zubereitung
Von den Eingeweiden den Tintenfisch säubern, ziehen sie zunächst mit einem leichten Ruck den Kopf heraus und schneiden die daran hängenden Teile kurz über den Augen ab. Die äußere dünnen Haut nicht abziehen.
Die Zwiebel sehr fein hacken und den Knoblauch und Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und zuerst die Zwiebeln für ein paar Minuten anbraten, dann den Knoblauch, Ingwer und die Tintenfischköpfe hinzufügen.
Kurz kochen lassen, bis sie eine leichte Bräunung annehmen, und nacheinander erst die Sojasoße und dann das Bier dazugeben. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen und vom Herd nehmen.
Eine separate Pfanne mit etwas Olivenöl beträufeln und die Körper der Tintenfische auf starker Stufe, kurz von beiden Seiten anbraten, für etwa 1.5 Minuten auf jeder Seite.
Auf einem Teller anrichten und mit der Soße übergießen.
Das Ergebnis ist sehr interessant, ein maritimer Geschmack, mit orientalischen Noten.
Der Tintenfisch mit Ingwer, Bier und Sojasoße ist großartig lecker.
