Zubereitung
In einem Wasserbad die Milch kochen. Aufpassen, dass die Milch nicht anbrennt, da dies den Geschmack vom Käse beeinträchtigt.
Da die Menge größer ist, können sie es auf zweimal kochen.
Kurz vor dem aufkochen, Salz hinzufügen und umrühren.
Danach die Zitronensäure unter ständigem umrühren hinzufügen. Sie werden sofort bemerken, wie die Milch in große Stücken ausflocken wird und sich die Molke abscheidet. Für 5 Minuten auf dem Herd lassen.
Bereiten sie eine tiefe Schüssel vor und mit einem Stück Gaze, das sie vorher angefeuchtet und abgetropft haben, abdecken.
Die heiße Magermilch vorsichtig eingießen und die Gaze an allen vier Ecken abheben.
An einer geeigneten Stelle zum Abtropfen festbinden, wenn möglich festziehen, um den Vorgang zu beschleunigen. Dies ist notwendig, wenn sie dem Käse anschließend eine andere Form geben möchten, dies muss in heißem Zustand erfolgen.
Wenn sie ihn länger in der Gaze abtropfen lassen, nimmt der Käse die Form des Bündels an.
Daher sofort in eine Form oder Schachtel, die sie für diesen Zweck vorbereitet haben, geben. Gut ausdrücken, um ihn möglichst dick zu bekommen und abkühlen lassen.
Nach 2 Stunden kann Ihr hausgemachter Käse herausgenommen und verzehrfertig geschnitten werden.
Je nach Qualität, der verwendeten Schafsmilch, erhalten sie ca. 500 - 800 g wunderbaren selbstgemachten Käse. Bewahren sie ihn in einem fest verschlossenen Behälter, im Kühlschrank auf.
Mit der Molke können sie Hüttenkäse machen für leckere Pfannkuchen oder Kuchen. Unbedingt kühl lagern.
Die Herstellung von hausgemachtem Käse aus Schafsmilch ist überhaupt nicht kompliziert.
Guten Appetit!
