Zubereitung
Das Hirschfleisch wird gewaschen und in Stücke geschnitten.
In einer tiefen Schüssel alle Zutaten für die Wildmarinade vermischen, über das Fleisch gießen und für 4-5 Stunden ruhen lassen.
Nach Ablauf der Zeit aus der Marinade nehmen, gut abwaschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben und aufkochen lassen.
Ich empfehle ihnen einen Schnellkochtopf zu verwenden, er ist praktisch und spart ihnen viel Zeit.
Ich habe so einen Topf benutzt.
Nach 10 Minuten das Fleisch herausnehmen, das Wasser mit frischem wechseln, das Fleisch, Weißwein, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz und etwas Fett hinzufügen, den Deckel schließen und fertig kochen.
Der Garprozess dauert fast 2 Stunden.
In dieser Zeit frische Kartoffeln waschen und mit den Zwiebeln halbmondformig schneiden.
Zwiebeln in Fett, mit einigen Esslöffeln Wasser dünsten.
Die Kartoffeln zur Zwiebel geben und kurz köcheln lassen.
Fügen sie die Erbsen, Paprikapulver, geschälte Tomaten hinzu und unter dem Deckel für weitere 10 Minuten kochen.
Das Fleisch und 2 Tassen von der Brühe dazugeben, leicht umrühren und für weitere 20 Minuten das köstliche Gericht köcheln lassen.
Servieren sie den Hirsch mit Erbsen und neuen Kartoffeln, solange das Gericht noch warm ist.
