Zubereitung
Die Rinderrippen in Portionen schneiden.
In einer Bratpfanne mit heißem Öl die Rinderrippen anbraten. Die gehackte Zwiebel und die Karotte (in Scheiben) hinzufügen.
Sobald sie angedünstet sind, die in mittelgroße Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Das Gericht mit Mehl und Paprikapulver bestreuen. Sofort ein wenig Wasser hinzufügen, damit das Mehl nicht klumpt.
Die Tomaten und 1 Tasse Wasser hinzugeben. Das Gericht mit Salz würzen und für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann in eine Auflaufform umfüllen, die Erbsen dazugeben und bei 200 Grad in den Ofen schieben.
Damit die Rippchen gut durchgaren, empfiehlt es sich, die Auflaufform mit Alufolie abzudecken, die kurz vor dem Herausnehmen aus dem Ofen entfernt werden sollte.
Das fertige Gericht mit gehackter, frischer Petersilie bestreuen.
Die Rinderrippen mit Kartoffeln und Erbsen sind servierfertig.
