Zubereitung
Die gewaschene Zucchini raspeln und anschließend das Wasser gut ausdrücken. Die Brokkoli in kleine Stücke und den Caciotta Käse in kleine Würfel schneiden.
In einer geeigneten tiefen Schüssel, die Eier schaumig schlagen und den Ricotta mit dem Mehl dazugeben. Dann Brokkoli, Zucchini, Caciotta, Salz und Milch hinzufügen.
Die Zutaten gut vermischen und in eine eingefettete Quiche Form gießen. Die in Scheiben geschnittenen Kirschtomaten darauf anrichten und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Die Quiche, in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen, bei Umluft, für etwa 30 Minuten backen.
Die Quiche mit Ricotta und Gemüse ist fertig.
