Zubereitung
Den Fisch säubern, Innereien, Köpfe und Flossen entfernen, waschen, in gewünschte Stücke schneiden und abtropfen lassen.
Die Fischstücke in einer Auflaufform anrichten, salzen und pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Auflaufform bei 180 Grad, in den vorgeheizten Backofen geben und backen lassen, bis der Fisch leicht goldbraun ist.
Während der Fisch backt, die gehackte Zwiebel und Paprika, die in dünne Scheiben geschnittene Karotte in der in Öl geschmolzenen Butter kurz anbraten. Den Reis und die Gewürzmischung für Fisch hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
Das gebratene Gemüse mit Reis in der Auflaufform, auf dem gebratenen Fisch verteilen. Die geschälte und gewürfelte Tomate hinzufügen, 3 Tassen heißes Wasser dazu gießen, vorsichtig umrühren und die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben.
Backen lassen, bis der Reis gar ist, dann die Auflaufform herausnehmen, mit Alufolie abdecken um das Gericht für 10-15 Minuten lang zu dämpfen und dann servieren.
