Zubereitung
Das Kaninchen wird gewaschen, in einen tiefen Topf gegeben und zu gleichen Teilen mit Essig und Wasser übergossen. Für mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, herausnehmen und unter fließendem Wasser abspülen, gut abtrocknen.
Auf dem Boden eines ovalen Römertopfs die Hälfte des Gemüses anordnen, die in Scheiben geschnittene Zwiebeln, die Karotten in dicken Scheiben und die Knoblauchzehen in zwei Hälften.
Das Öl in eine breite Pfanne, die groß genug ist, um das ganze Kaninchen aufzunehmen, gießen. Das Kaninchen zugeben und von allen Seiten gut anbraten.
Herausnehmen, salzen und in den Römertopf auf das Gemüse geben.
In der Pfanne in der das Kaninchen gebraten wurde, den Weißwein gießen, Samardala, Bockshornklee und Pimentkörner hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit kocht, gieße ich sie über das Kaninchen, füge die andere Hälfte des Gemüses, geschnitten auf die gleiche Weise, dann den Rosmarin, Zitronenthymian, Estragon und 1 Tasse Wasser hinzu.
Das Gericht wird bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 1.5 Stunden gebacken, dabei mehrmals den Deckel entfernt und das Kaninchen mit der Flüssigkeit übergiessen.
Es wird geprüft, ob es gar ist, bei Bedarf wird etwas länger gebacken.
Am Ende des Backens wird der Deckel entfernt, um das geschmorte Kaninchen zu bräunen.
das Kaninchen mit Gemüse im Römertopf wird auf einen geeigneten Teller herausgenommen, die Soße wird mit etwas Stärke im Römertopf angedickt und dann über das Gericht gegossen.
Guten Appetit bei diesem köstlichen, geschmorten Kaninchen im Römertopf!
