Zubereitung
Bereiten sie die Soße vor, indem sie die Sahne und die Milch erhitzen, bis sie auf mittlerer Stufe köchelt, damit sie nicht am Boden anbrennt.
Den Frischkäse und dann den zerdrückten Roquefort dazugeben, wenn er vollständig geschmolzen ist, umrühren, bis er sich mit dem Rest der Mischung vermischt und eine glatte Konsistenz entsteht. Bis zur gewünschten Dichte kochen.
Mit weißem Pfeffer abschmecken und vorsichtig salzen, denn Roquefort selbst ist bereits sehr salzig.
Die Rigatoni in Salzwasser, gemäß den Anweisungen des Herstellers, kochen. Diese Pasta ist dicker und muss etwas länger gekocht werden.
Das Wasser abgießen und mit Olivenöl beträufeln, gut mit den Händen vermischen, um es gleichmäßig zu verteilen.
Die Walnüsse, mit einem Messer in mittelgroße Stücke hacken, damit sie diese schmecken und sie noch knackig sind. Leicht in einer trockenen Pfanne anrösten.
Die Nudeln servieren, indem sie jede Portion mit der duftenden Roquefort Soße übergießen und mit gerösteten Walnüssen bestreuen.
Schnell, einfach und lecker!
Die Rigatoni Roquefort mit Walnüssen sind fertig.
