Zubereitung
Den Lauch und die Karotten schälen, kochen bis sie weich sind und pürieren.
Die Tomaten schälen und fein hacken. Braten sie diese in etwas Fett an, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und fügen sie schließlich den fein gehackten Knoblauch hinzu.
Vom Herd nehmen und die pürierten Karotten und Lauch hinzufügen. Mit Salz abschmecken und umrühren. Die Tomatensoße in eine Backform geben.
Die Zucchini in Scheiben schneiden, sie sollten nicht zu dünn sein. Wenn die Zucchini sehr lang sind, halbieren sie diese vorher. In einer eingefetteten Grillpfanne oder auf einem Grill braten.
Fügen sie Salz zu den gegrillten Zucchini hinzu. Auf einem Tablett 3 geröstete Zucchinischeiben stapeln, dazwischen Kochschinken und gehobelten Mozzarella geben.
In einer Schüssel die Semmelbrösel mit dem Parmesan mischen. Jeden resultierenden Stapel darin wälzen und auf die Tomatensoße legen.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, goldbraun backen.
Herausnehmen und die Zucchini im Ofen mit gehobeltem Mozzarella bestreuen.
Zurück in den Ofen, bis der Mozzarella gebräunt ist.
Mit Petersilie oder Basilikum bestreuen.
Die Zucchini mit Mozzarella und Kochschinken im Ofen sind sehr lecker!
