Zubereitung
Für die perfekte Zucchinicremesuppe, 5 EL Olivenöl in einen Topf geben.
Die fein gehackte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 2 Karotten dazugeben. Für 5-6 Minuten lang das Gemüse schmoren lassen.
3 grob gehackte Kartoffeln und 2 Zucchini (nicht geschält) dazugeben.
1.5 Liter heißes Wasser hineingießen (sie können einen Würfel Gemüsebrühe hinzufügen).
Mit Salz, schwarzem Pfeffer, frischem Thymian und einer Prise Liebstöckel würzen.
Kochen, bis das Gemüse vollständig gar ist.
Vom Herd nehmen und pürieren. 150 ml Sahne dazugeben, zurück auf den Herd stellen und für weitere 2-3 Minuten garen.
Wir servieren die Zucchinicremesuppe in Schalen mit Croutons und Chilipulver bestreut.
