Zubereitung
Diese süßen Windbeutel, Miguelitos genannt, sind traditionell in der spanischen Provinz Albacete ansässig.
Was sie von normalen Windbeuteln unterscheidet, ist der Duft von Zimt, Honig und Zitrusfrüchten.
Sie sind in wenigen Schritten ganz einfach zubereitet:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Blätterteig mit einem Nudelholz ausdünnen und Quadrate mit 5 cm Seitenlänge ausstechen. Auf einem Backblech, auf einer Schicht Backpapier anrichten und für 15 Minuten backen.
Für die Creme die Milch mit dem Zucker, Zimt und Zitrusschale erhitzen. Die Eier und Eigelbe schlagen und das Mehl gut damit vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen.
Die Zimtstange entfernen und die Eier mit dem Mehl langsam in die heiße Milch eingießen.
Mit einem Schneebesen schlagen und die Creme für etwa 10 Minuten, auf mäßiger Stufe kochen oder bis sie eindickt.
Sobald sie fertig ist, abkühlen lassen und mit einer Schicht Frischhaltefolie abdecken.
Die gebackenen Quadrate längs in der Mitte durchschneiden, innen mit der Creme füllen und wieder mit dem Deckel abdecken. Etwas Honig darauf verteilen (wenn er zu hart ist, mit ein paar Tropfen Wasser verdünnen oder erwärmen).
Die Windbeutel mit Puderzucker und etwas Zimtpulver bestäuben und servieren.
Die Süßen Windbeutel Miguelitos sind unglaublich lecker!
