Zubereitung
Die Kartoffeln gut waschen und für ca. 20-25 Minuten in Salzwasser kochen, ohne sie zu schälen.
Eine Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen fein hacken.
Das Olivenöl oder anderes Öl erhitzen und die Zwiebel zunächst für einige Minuten unter umrühren darin anschwitzen.
Dann den Knoblauch und den abgetropften Spinat hinzugeben. Ich habe Babyspinat verwendet, also habe ich ihn vorher nicht geschnitten.
Den Spinat ebenfalls kurz anschwitzen, dann abkühlen lassen.
In dieser Zeit die Kartoffeln schälen und mit einer Presse zerdrücken. Nicht pürieren, damit größere Stücke bleiben.
Den Spinat, Eier und alle Gewürze zu den Kartoffeln geben und mit Salz abschmecken.
Die Mischung umrühren, dann die Eier und den grob geriebenen Weißkäse hinzufügen.
Eine Backform mit Olivenöl oder anderem Öl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Die Mischung für den Auflauf hineingießen und sie gleichmässig platt drücken.
Kleine Vertiefungen formen, in die sie später die Wachteleier legen.
Die Butter würfeln und auf der Kartoffelmasse verteilen.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 25 Minuten backen.
Dann aus dem Ofen nehmen, mit feinem geriebenem Parmesankäse bestreuen und ein Ei in jede Mulde legen.
Das Gericht im Ofen für weitere 5 Minuten backen.
Servieren sie den Kartoffelauflauf mit Spinat und Wachteleier leicht gekühlt, mit einem frischen Salat der Saison oder warum nicht auch mit einem Glas kaltem Tarator, für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Guten Appetit!
