Zubereitung
Zuerst den weißen Teig zubereiten. Das Mehl mit 1 Prise Salz sieben und das Ei, die kalte Butter (in Stückchen), den Zucker und die Essenz hinzufügen.
Nach und nach einen weichen, butterartigen Teig kneten. Mit Frischhaltefolie umwickeln und für 1 Stunde lang in den Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit den braunen Teig zubereiten. Das Mehl zusammen mit einer Prise Salz und dem Kakao durchsieben.
Die Butter in Stücke, den Zucker und das Ei hinzufügen. Einen Teig kneten und ihn ebenfalls für 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Jede Teigkugel in 2 gleiche Teile teilen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und eine weiße Kugel in etwa 25x40 cm ausrollen. Mit einer der Kakaoteigkugeln ebenso verfahren.
Den aufgerollte weißen Teig mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und mit dem braunen aufgerollten Teig belegen. Vorsichtig aufrollen. Mit den restlichen Teigkugeln ebenso verfahren.
Die Rollen mit Backpapier umwickeln und für einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Die Rollen in kleine, 1 cm breite Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kekse darauf verteilen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und für 10-12 Minuten backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Die Spiralförmigen Weihnachtsplätzchen sind fertig.
