Zubereitung
Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Saft einer halben Zitrone darüber gießen. Mit 1 EL braunem Zucker bestreuen und durchschwenken. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen, den braunen Zucker hinzufügen und mit einem Mixer zu einer schaumigen Creme schlagen.
Den Joghurt unterheben. In einer Schüssel das Mehl, den Zimt, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen. Die trockene Mischung schubweise unter umrühren mit einem Holzlöffel in die flüssige Mischung einrühren, dann die Apfelstücke unterheben.
Die Kuchenmasse gut homogenisieren. Eine runde Kuchenform mit Butter einfetten. Mit Paniermehl bestreuen und den Überschuss abschütteln und die Mischung eingießen. Den Kuchen bei 170 Grad, im vorgeheizten Backofen mit Umluft, für etwa 35 Minuten backen.
Mit einem Holzspieß prüfen ob er gar ist. Den fertigen Kuchen auf ein Gitter stürzen und mit Puderzucker bestreuen. Den Apfelkuchen mit Joghurt vollständig auskühlen lassen und dann anschneiden.
Guten Appetiti!
