Zubereitung
Backofen auf 180 Grad;
Tortenform mit abnehmbarem Ring von 24-26 cm Durchmesser.
Die Äpfel schälen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Saft einer halben Zitrone, Zimt und der Speisestärke beträufeln. In die Schüssel geben, damit sie nicht zerdrückt werden, nicht mit einem Löffel umrühren, dann beiseite stellen.
Das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Die Butter und den Zucker mit einem Mixer zu einer weißen Masse schlagen. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen, dann die Sahne, Vanille und Zitronenschalen. Schlagen, bis die Masse schaumig ist.
Die Mehlmischung dreimal unter ständigem Schlagen zur Buttermischung geben. Der Teig sollte schwer werden.
Die Masse in die eingefettete Backform füllen, glattstreichen und die Äpfel darauf verteilen, dabei die oberste Schicht vorsichtig anordnen.
Bei 180 Grad, für etwa 30-35 Minuten den Apfelkuchen backen.
Baiser:
Das Eiweiß mit einem Mixer aufschlagen und den Zucker schrittweise hinzufügen. Schlagen, bis die Masse schaumig und schwer ist. Das Eiweiß sollte sich nicht von den Quirlen lösen.
Das heiße Gebäck aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse darüber geben. Mit einem Löffelrücken nach Belieben formen. Wiederum nur auf die obere Schiene in den heißen Ofen schieben und für etwa 3 bis 5 Minuten backen. Es muss darauf geachtet werden, dass es nicht anbrennt, sondern nur schön braun wird.
Vollständig abkühlen lassen und in Kuchenstücke schneiden.
Der Apfelkuchen mit Baiserschicht ist sehr lecker.
Anmerkung: Dieser Kuchen kann mit jeder Art von Obst zubereitet werden, Aprikosen, Pfirsiche, Birnen nach Belieben und je nach Saison. Die Äpfel haben eine wunderbare Textur, aber wenn sie sie noch weicher mögen, können sie sie mit etwas Butter, Zucker und Zimt zu einer Creme vorkochen.
Ich ziehe sie so vor, um ihre knackige Textur zu erhalten. Ein herrliches Sommergebäck zu einer schönen Tasse Kaffee.
