Zubereitung
Den Prosciutto, die Zwiebel, die Karotte, den Knoblauch und Sellerie in der Butter anbraten. Das Olivenöl separat erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es krümelig wird.
Mit dem Wein ablöschen und nach 5 Minuten die zubereitete Mischung, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und dann die Pilze hinzufügen. Für weitere 20 Minuten kochen lassen und nach dem vom Herd nehmen, die Petersilie und Sahne hinzufügen. Gut umrühren.
