Zubereitung
Die Auberginen waschen und von den Stielen befreien.
Diese je nach gewünschter Größe in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben salzen und in ein Sieb geben.
Für etwa 30 Minuten stehen lassen, damit der bittere Saft abtropfen kann.
Eine Teflonpfanne auf den Herd stellen und 1-2 EL Öl hineingeben.
Das Mehl auf einen Teller geben.
Die Scheiben im Mehl wälzen und goldbraun anbraten.
Es ist ratsam die Pfanne nicht ganz austrocknen zu lassen, wenn dies geschieht, 1 EL Öl hinzugeben.
Die gebratenen Auberginen mit einem Spritzer Essig, geriebenem oder gepresstem Knoblauch und etwas gehackter, frischer Petersilie garnieren!
Guten Appetit bei diesen Gebratenen Aubergine mit ein wenig Öl!
