Zubereitung
Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und mit 2 EL Zucker weich kochen. In eine Auflaufform 100 g Zucker auf den Boden geben. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, karamellisieren lassen.
Den selbstgemachten Yufka Teig auf den Karamell legen. Mit dem restlichen Zucker die Eier verquirlen, die warme, frische Milch dazugeben und verrühren. Die Mischung über den Yufka Teig gießen und den gekochten Kürbis dazugeben.
Den Backofen auf 160 Grad reduzieren und für etwa 1 Stunde lang im Wasserbad backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Für 1 Stunde lang abkühlen lassen und dann auf eine Platte stürzen. Etwas vom Yufka Teig wird beim Backen an die Oberfläche kommen, aber er wird beim Umdrehen sirupiert.
