Zubereitung
Das gesamte Gemüse vorbereiten. Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie in kleine Stücke schneiden und die Kartoffeln und Auberginen in große Würfel. Es ist ratsam, die Auberginen in Salzwasser einzuweichen, damit den bitteren Saft zu entfernen.
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie darin weich andünsten. Die gut abgetropften Auberginen, zusammen mit dem Knoblauch und etwas Salz hinzufügen und für 4-5 Minuten anbraten.
Möglicherweise müssen sie etwas mehr Öl hinzufügen, da die Auberginen wie ein Schwamm sind und es schnell aufnehmen.
Das Tomatenpüree, 1 EL Zucker, etwas Wasser und das Hackfleisch dazugeben und für weitere 4-5 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen, dabei umrühren, damit es krümelig wird und das Wasser verkocht.
Die Gewürze und die Kartoffeln hinzufügen und in eine Auflaufform geben. 500 ml Wasser angießen und bei 200 Grad, im vorgeheizten Ofen, für 25 Minuten backen oder bis die Kartoffeln halb gar sind.
In der Zwischenzeit den Reis waschen und 10 Minuten lang in Wasser einweichen lassern. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, den Reis und 300 ml Wasser hinzugeben (eventuell auch etwas mehr Öl hinzugeben).
Salzen und bei gleicher Temperatur für ca. 20 Minuten oder bis das Wasser verdampf ist, in den Ofen zurück geben.
Für den Belag die Eier verquirlen und mit allen anderen Zutaten vermischen. Über das Moussaka gießen und kurz überbacken, bis es goldbraun ist.
Das Leckere Gemüse Moussaka mit Reis warm servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.
Anders, herrlich und sehr lecker!
