Zubereitung
Die Hähnchenleber und Mägen werden gewaschen, gereinigt und in Salzwasser gekocht.
Die Lauchzwiebeln und Karotte werden geputzt und fein gehackt, dann direkt in eine Pfanne gegeben und mit ein wenig Öl und Wasser angebraten.
Sobald sie weich sind, wird der gewaschene und gehackte Sauerampfer hinzugefügt. Sobald er sich verfärbt hat, den gewaschenen Reis dazugeben. Eine 1/2 Tasse Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzugeben, alles gut vermischen.
Sobald der Reis aufgequollen ist, die in mittelgroße Stücke geschnittenen Hähnchen Innereien dazugeben, 4 weitere Tassen Wasser hinzufügen und das Gericht in den 200 Grad heißen Ofen stellen.
Kurz vor Ende der Garzeit wird die Moussaka mit einem Belag aus verquirlten Eier, Joghurt, Mehl und Backsoda übergossen.
Zurück in den Ofen schieben und backen lassen, bis es schön gebräunt ist.
Die Moussaka mit Hähnchenmägen, Leber und Reis ist zubereitet.
