Zubereitung
Die Hähnchenfilets waschen und die überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier aufsaugen.
Salzen, nach Belieben in Streifen oder Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl und weißem Pfeffer einpinseln und bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während man den Quinoa kocht.
Den Quinoa im Verhältnis 1:3 in kochendes Salzwasser geben. Je nach gewünschtem Gargrad für 10-12 Minuten kochen. Gegen Ende der Kochzeit das getrocknete Gemüse hinzufügen.
Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen.
Das Hähnchen und die Champignons anbraten, bis das Fleisch goldbraun ist.
Das Hähnchen und die Pilze in die Mitte jeder Portion legen und darum ringförmig den Quinoa anordnen. Nach Belieben mit 2-3 EL des Bratensaftes vom Fleisches nachwürzen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und das Gericht warm servieren.
Guten Appetit!
