Zubereitung
Das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen und Salbeiblätter kurz anbraten.
Den gewürfelten Speck hinzufügen und für etwa 10 Minuten anbraten, bis der Speck goldbraun ist.
Den Knoblauch und Salbei herausnehmen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und nach der Packungsanleitung kochen, dabei darauf achten, dass sie nicht überkocht werden.
Die Spaghetti abgießen und 1 Tasse des Kochwasser aufbewahren.
Die Spaghetti zu dem Speck geben, umrühren und für 1-2 Minuten kochen lassen.
Die verquirlten Eier mit dem geriebenen Parmesan über die Pasta geben, bei Bedarf etwas vom Kochwasser dazugeben, umrühren und vom Herd nehmen.
Auf vorgewärmte Teller verteilen und sofort servieren.
Die Klassischen Spaghetti Carbonara sind fertig.
