Zubereitung
Das Olivenöl in die Schüssel des Kochers geben und auf Sauté anstellen, so dass es auf der Stufe More oder High steht.
Sobald das Olivenöl erhitzt ist, den in Scheiben geschnittenen Schinken hinzufügen und für etwa 8 Minuten lang anbraten, bis er die Farbe ändert.
Sobald der Schinken angebraten ist, herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Olivenöl die gehackte Zwiebel in den Topf geben, die Butter hinzufügen und für etwa 3 Minuten anbraten lassen.
Die zuvor gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und mit der Brühe zu den Zwiebeln geben. Die Spaghetti in der Mitte durchbrechen und in den Instant Pot geben.
Die Spaghetti gut verteilen, sodass sie von der Brühe bedeckt sind. Den Deckel schließen und auf Keep Warm/Cancel drücken und dann für 7 Minuten lang auf Manual oder Pressure Cook kochen.
Während die Spaghetti kochen, die Eier, den geriebenen Parmesan und das Salz in einer Schüssel verrühren. Sobald die Spaghetti gar sind, den Deckel öffnen und gut durchmischen. Die Sahne dazugeben, mit Muskatnuss würzen, für etwa 1 Minute lang rühren und die Eimischung dazugeben.
Unter ständigem umrühren die Spaghetti Carbonara für etwa 3 Minuten lang kochen lassen, bis die Sahne-Ei-Mischung zu stocken beginnt.
Den geriebenen Käse oder Pecorino hinzufügen und sehr gut umrühren, bis er in den Spaghetti Carbonara im Instant Pot Sauce schmilzt.
