Zubereitung
Spaghetti nach den Verpackungsangaben al dente kochen. Vom Kochwasser abgießen.
Öl in einer breiten Teflonpfanne erhitzen und die kleingehackte Zwiebel kurz anschwitzen. Speck dazugeben und ebenfalls anschwitzen.
Sahne nach und nach dazugeben und Hitze reduzieren, damit die Soße nicht köchelt. Eigelb bei ständigem Umrühren hinzugeben und danach 50-60 ml vom Spaghettiwasser dazugeben.
Mit geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer bestreuen. Nachdem die Soße sich leicht verdickt hat, die Herdplatte ausmachen und die gekochten Spaghetti hinzufügen.
Gut verrühren und in Tellern portionieren. Spaghetti Carbonara werden mit frischem Basilikum serviert.
