Zubereitung
Zu einer dicken Creme die Eiweiße aufschlagen und zum Schluss 2/3 des Zuckers und die Vanille hinzugefügt. Die Speisestärke mit dem Zitronensaft vermischen und zum Eischnee geben. Zu einer sehr dicken Creme mit steifen Spitzen schlagen.
Zum Schluss den restlichen Zucker hinzufügen und vorsichtig mit einem Spachtel umrühren.
Den Ofen auf 110 Grad vorheitzen. Ein großes Backblech mit Backpapier ausgelegen und auf der Innenseite mit einem großen Teller einen Kreis zeichnen. Versuchen sie die Mischung gleichmäßig darin zu verteilen.
In der Mitte eine kleine Vertiefung formen, in die sie später die Creme geben. Für 3 Stunden lang im Ofen trocknen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Masse innen noch feucht ist. Ich persönlich mag das Baiser ganz trocken.
Den Tortenboden vorsichtig vom Backpapier lösen und über Nacht auf einem Gitterrost liegen lassen.
Die Creme zubereiten, indem die gut gekühlte Sahne in einer Schüssel aufgeschlagen wird. Gegen Ende den Zucker und die Crème fraîche hinzufügen und umrühren.
Auf dem Tortenboden verteilen und mit den Früchten dekorieren. Ich habe die Pavlova Torte mit fein abgeriebenen Limettenschale bestreut.
Guten Appetit!
