Zubereitung
Die Eiweiße in eine Schüssel geben und zu dickem Schnee schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen, ohne das Schlagen zu unterbrechen (einen Mixer mit einer Schüssel verwenden).
Den Essig, die Stärke und Vanillezucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich ein steifer Schaum bildet. Den restlichen Zucker dazugeben und mit der Hand vorsichtig verrühren.
Eine runde, flache Backform mit Backpapier auslegen. Die Eiweißmasse in die Mitte gießen und einen Kreis formen, so dass eine Vertiefung entsteht.
Den Boden bei 120 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 1 Stunde und 30 Minuten lang trocknen. Dann den Ofen ausschalten und das große Baiser darin abkühlen lassen.
Die Sahnecreme und Milch mit einem Mixer auf höchster Stufe für 4 Minuten lang schlagen. Die Kokosraspel hinzugeben und mit einem Spachtel verrühren.
Das Obst schälen, die Mango in Würfel und die Kiwi in Scheiben schneiden. Die Granatapfelkerne in eine Schüssel zerbröseln. Die Baisermasse auf ein Tortenblech legen.
Die Sahne-Kokos-Creme in die Vertiefung gießen. Gut verstreichen. Die Früchte darauf verteilen. Mit der Zitronenschale und den Kokosraspeln bestreuen und mit Minzblättern garnieren.
Die Pavlova Torte wird erst kurz vor dem Servieren zusammengesetzt, da sich der Baiserboden sonst mit der Creme vollsaugt und nicht mehr so knusprig ist.
